🧑‍🤝‍🧑 Sámis

Os sámis são o povo indígena do norte da Escandinávia, da Finlândia e da península de Kola, historicamente criadores de renas, pescadores e caçadores. Para eles, a rena é transporte, alimento e matéria-prima para o vestuário.

Até ao século XX, os sámis ordenhavam as fêmeas das renas. O leite de rena é muito rico (10–20% de gordura), e mesmo uma pequena produção era valiosa. Era bebido, juntado ao café, engrossado e transformado em queijo, que era seco e guardado para o inverno. O leite de rena também era congelado em pequenos barris para ser usado no inverno.

A partir do século XX, a criação de renas tornou-se maior e mais móvel, os rebanhos deixaram de ser recolhidos em currais com tanta frequência, e a ordenha quase desapareceu; também contribuíram as doenças que se espalhavam quando os animais viviam aglomerados. Hoje, o leite e o queijo de rena são raros: só algumas explorações os produzem, em parte para manter viva a tradição.