🧑🤝🧑 Saamowie
Hodowcy reniferów z północy Europy; mleko i ser z mleka reniferów w tradycyjnej kuchni.
Samowie to rdzenni mieszkańcy północnej Skandynawii, Finlandii i Półwyspu Kolskiego; historycznie byli pasterzami reniferów, rybakami i myśliwymi. Dla nich renifer to transport, pożywienie i materiał na ubrania.
Do XX wieku Samowie doili samice reniferów. Mleko reniferów jest bardzo tłuste (10–20% tłuszczu), więc nawet niewielka wydajność była cenna. Pito je, dodawano do kawy, zagęszczano i przerabiano na ser, który suszono i przechowywano na zimę. Mleko reniferów zamrażano też w małych beczułkach, by używać go zimą.
Od XX wieku hodowla reniferów stała się na większą skalę i bardziej mobilna, rzadziej trzymano stada w zagrodach, a dojenie niemal zniknęło; swoją rolę odegrały też choroby, które rozprzestrzeniały się, gdy zwierzęta były ściśnięte. Dziś mleko i ser reniferowy są rzadkie: wytwarza je tylko kilka gospodarstw, częściowo po to, by podtrzymać tradycję.
Co obejmuje
- Zwierzęta mleczne
Jak łączy się z mlekiem
🧑🤝🧑 Saamowie ← u ludu ← 🦌 Renifer → daje → 🥛 Mleko
Powiązania
- Gdzie żyją
- 🌍 Arktyka i Północ, 🌍 Europa Północna
- Zwierzęta mleczne
- 🦌 Renifer
Najczęstsze pytania
Czy Samowie doili renifery?
Tak, do XX wieku dojenie samic reniferów było częścią gospodarki Samów; dziś jest to rzadkość.
Do czego używano mleka reniferów?
Pito je, dodawano do kawy, zagęszczano, przerabiano na ser i zamrażano na zimę.
Dlaczego Samowie przestali doić renifery?
Hodowla reniferów stała się większa i bardziej mobilna, a choroby rozprzestrzeniały się, gdy zwierzęta były trzymane ciasno obok siebie.
Podobne
🧑🤝🧑 Nieńcy · 🧑🤝🧑 Jakuci · 🧑🤝🧑 Islandczycy · 🧑🤝🧑 Szwedzi · 🧑🤝🧑 Norwegowie · 🧑🤝🧑 Finowie
Źródła
- Faccia et al. Milk Products from Minor Dairy Species: A Review. Animals, 2020
- Pietrzak-Fiećko, Kamelska-Sadowska. The Comparison of Nutritional Value of Human Milk with Other Mammals' Milk. Nutrients, 2020