🍷 Cocchiume

Cocchiume — tappo che chiude il foro di una botte, di legno o di silicone. Il tappo della botte è un tappo di legno o di silicone nel foro della botte. Attraverso questo foro si versa il vino nella botte e si prelevano i campioni. Il tappo chiude il foro perché l'aria non entri e il vino non fuoriesca.

Il foro si trova sul fianco o sulla parte superiore della botte. Una botte di rovere è un contenitore chiuso in cui il vino matura per mesi e anni. Mentre il vino riposa, una parte evapora attraverso il legno. Quindi la botte viene rabboccata regolarmente, e per questo il tappo viene tolto. Poi viene rimesso.

Tradizionalmente il tappo era di legno, spesso dello stesso rovere, e avvolto in un panno per chiudere meglio. Oggi si usa spesso il silicone: non marcisce, si lava facilmente e sigilla bene la botte. Esiste anche un tappo di vetro con valvola da cui esce l'aria.

Il tappo è una parte piccola, ma la sicurezza del vino nella botte dipende da esso. Deve essere tenuto pulito, altrimenti la muffa può contaminare il vino.