Laktosefreie oder normale Milch: der Unterschied

Laktosefreie Milch ist gewöhnliche Kuhmilch, in der der Milchzucker Laktose aufgespalten oder entfernt wurde. Sie ist für Menschen mit Laktoseintoleranz gedacht.

	🌱 Laktosefreie Milch	🥛 Kuhmilch
Herstellung	Der Milch wird das Enzym Laktase zugesetzt, das Laktose in Glucose und Galactose spaltet; außerdem kommt Ultrafiltration zum Einsatz	Ohne enzymatische Behandlung
Zucker	Glucose und Galactose statt Laktose	Laktose
Geschmack	Schmeckt bei gleicher Zuckermenge süßer; etwas weniger zähflüssig	Gewohnter Geschmack
Für wen	Für Menschen mit Laktoseintoleranz; bei einer Milcheiweißallergie nicht geeignet	Für Menschen, die Laktose normal verdauen
Geschichte	Das Verfahren zur Laktosereduktion wurde Anfang der 1980er-Jahre entwickelt (Virginia Holsinger); die erste vollständig laktosefreie Milch für Verbraucher brachte das finnische Unternehmen Valio 2001 auf den Markt	—

Was wählen

Wenn Milch wegen der Laktose Beschwerden verursacht, ermöglicht laktosefreie Milch, Milchprodukte in der Ernährung zu behalten. Wenn Sie keine Probleme haben, gibt es keinen besonderen Grund umzusteigen; bei einer Eiweißallergie hilft sie aber nicht.

Quellen

Themenbereiche

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