🌱 Laktosefreie Milch

Laktosefreie Milch ist gewöhnliche Kuhmilch, in der die Laktose, der Milchzucker, abgebaut wurde. Es handelt sich nicht um ein pflanzliches Getränk, sondern um ein echtes Milchprodukt. Sie wird für Menschen hergestellt, bei denen Laktose Blähungen und Magenschmerzen verursacht.

Am häufigsten gibt man der Milch das Enzym Laktase zu. Dasselbe Enzym fehlt Menschen mit Laktoseintoleranz. Es spaltet die Laktose in zwei einfache Zucker, Glucose und Galactose. Der Körper nimmt sie leicht auf. Deshalb schmeckt laktosefreie Milch etwas süßer als gewöhnliche Milch: Einfache Zucker schmecken süßer als Laktose. Eine andere Methode ist, einen Teil der Laktose durch Filtrieren zu entfernen. Im Jahr 2001 brachte das finnische Unternehmen Valio die erste vollständig laktosefreie Milch heraus, hergestellt durch Ultrafiltration.

Heute wird diese Milch überall verkauft. Es gibt auch laktosefreien Kefir, Joghurt, Käse und Speiseeis. Am meisten laktosefreie Milch trinken Westeuropa und Lateinamerika. Wichtig: Bei einer Allergie gegen Kuhmilcheiweiß hilft laktosefreie Milch nicht. Das Eiweiß darin ist dasselbe; nur mit dem Zucker wurde etwas gemacht.