🥃 Ouzo

El ouzo es un aguardiente griego de anís. Se bebe en Grecia y en Chipre. El anís aporta el aroma principal, y a veces se añaden otras especias. La base suele ser aguardiente de uva, pero no siempre.

El aguardiente se macera o se destila con las especias y después se diluye con agua hasta la graduación adecuada. Si se añade agua o hielo al ouzo, se vuelve turbio y de color blanco lechoso. Es normal: los aceites del anís no se disuelven bien en el agua.

El ouzo se cuenta entre los productos de la uva porque la base suele elaborarse con uvas. En cuanto a su tipo es parecido al arak, al raki y al tsipouro. El raki es el aguardiente de anís turco, el arak es habitual en Oriente Medio, y el tsipouro es un aguardiente griego de uva, con o sin anís. El ouzo está muy ligado a la cultura del vino griega y chipriota, como parte de la comida local y de la compañía en la mesa. Suele tomarse despacio con pequeños platos.