🥃 Aceite de semilla de uva

Aceite de semilla de uva — aceite vegetal que se prensa a partir de las semillas de la uva. El aceite de semilla de uva se prensa a partir de las pepitas de uva. Las pepitas quedan después de elaborar el vino y el zumo, al prensar las uvas. Primero se separan del orujo, después se secan y se prensan para obtener el aceite. Un litro de aceite necesita muchísimas pepitas, por eso se produce en plantas que procesan grandes cantidades de uva.

El aceite es pálido, con un sabor suave, casi neutro. Se usa en la cocina para freír y aliñar, y también en cosmética. La mayoría de sus ácidos grasos son insaturados. A veces se considera un producto de la uva, junto con las pasas, el zumo y el vinagre.

El aceite de semilla de uva está ligado al orujo, es decir, a los hollejos, la pulpa y las pepitas que quedan en la bodega. Da una nueva utilidad a los residuos de la elaboración del vino. Como cualquier aceite, tiene muchas calorías, así que no conviene abusar de él. El aceite se guarda en botella oscura, lejos del calor, para que no se enrancie.