🥃 Rakı

El rakı es un aguardiente turco de anís, elaborado sobre todo con uvas o pasas. El alcohol de uva se fermenta y se destila primero, y luego se vuelve a destilar con anís. La graduación suele ser de alrededor del 45 %, pero se bebe diluido.

Si se echa agua en el rakı, se vuelve blanco lechoso. Esto ocurre porque los aceites de anís no se disuelven bien en el agua. En Turquía este color se llama «leche de león». El rakı se bebe sobre todo en la mesa, con meze, pescado y melón, en pequeñas porciones, normalmente diluido con agua y con hielo.

El rakı es parecido al arak, que se bebe en Oriente Medio, y al ouzo griego. Todos son bebidas de anís, pero se elaboran según normas distintas. El rakı se cuenta entre los productos de la uva. Está ligado al vino turco como producto elaborado con la misma base, y es una parte tradicional de la cultura de mesa turca. Como la bebida es fuerte, se toma despacio y en pequeñas cantidades.