🍷 Criptas de creta de Champagne (crayères)

Las bodegas de tiza de Champaña son kilómetros de galerías subterráneas en tiza blanca y blanda, donde maduran las botellas de vino espumoso. La mayoría están en las ciudades de Reims y Épernay. Muchas se excavaron ya en época romana, cuando se extraía tiza para construir. Las galerías se usaron después para guardar el vino.

Las bodegas mantienen una temperatura fresca y estable durante todo el año, de unos 10–12 grados Celsius, y una humedad alta. Esto es necesario para que el vino madure despacio sobre sus lías. La tiza absorbe la humedad y frena los cambios bruscos de temperatura. Las botellas se apoyan en estantes y en nichos, y se giran de vez en cuando.

Las bodegas están ligadas a la tiza en la que se excavan y, como tipo de almacenamiento, a la bodega excavada en roca. Junto con los viñedos y las casas de Champaña se incluyeron en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2015, como «Laderas, casas y bodegas de Champaña». Algunas bodegas están abiertas a los visitantes, mientras que el resto funcionan como almacenes de las casas.