🍷 Crayères de Champagne
Kilomètres de galeries souterraines creusées dans la craie, où mûrissent les bouteilles de vin mousseux.
Les caves crayeuses de Champagne sont des kilomètres de galeries souterraines creusées dans une craie blanche et tendre, où mûrissent les bouteilles de vin effervescent. La plupart se trouvent dans les villes de Reims et d'Épernay. Beaucoup ont été creusées dès l'époque romaine, lorsque la craie était extraite pour la construction. Les galeries ont ensuite servi à stocker le vin.
Les caves maintiennent une température fraîche et stable toute l'année, autour de 10 à 12 degrés Celsius, avec une forte humidité. C'est nécessaire pour que le vin mûrisse lentement sur ses lies. La craie absorbe l'humidité et bloque les variations de chaleur. Les bouteilles reposent sur des casiers et dans des niches, et sont retournées de temps à autre.
Les caves sont liées à la craie dans laquelle elles sont creusées, et à la cave comme type de stockage. Avec les vignobles et les maisons de Champagne, elles ont été inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2015, sous le nom de coteaux, maisons et caves de Champagne. Certaines caves sont ouvertes aux visiteurs, les autres servent de stockage aux maisons.
Lien avec le thème « Vin »
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Liens
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- Fait partie de
- 🍷 Cave creusée, 🏛️ Coteaux, maisons et caves de Champagne
Questions fréquentes
Que sont les caves crayeuses de Champagne ?
Des galeries souterraines dans une craie tendre, où les bouteilles de Champagne mûrissent à température stable.
Quelle est la température des caves ?
Environ 10 à 12 degrés Celsius toute l'année.
Sont-elles inscrites à l'UNESCO ?
Oui, depuis 2015, avec les coteaux et les maisons de Champagne.