🍷 Enologo
Specialista della scienza del vino: fermentazione, analisi e qualità.
L'enologo è uno specialista della scienza del vino. È responsabile della fermentazione, delle analisi e della qualità della bevanda in ogni fase, dal mosto alla bottiglia.
La parola viene dal greco «oinos», che significa vino. L'enologia è la scienza del vino e del modo di farlo. L'enologo controlla in laboratorio lo zucchero, l'acidità e altre misure delle uve e del vino. Segue la fermentazione e decide quando travasare il vino e quale tenere. Si consulta con il vinificatore e aiuta a scegliere lo stile giusto.
In una grande cantina l'enologo lavora in laboratorio con i campioni. È necessario per controllare la pulizia, in modo che nel vino non compaiano difetti. A volte enologo e vinificatore sono la stessa persona. Il ruolo somiglia a quello di un tecnologo del latte: controlla il prodotto in laboratorio come un tecnico di laboratorio controlla il latte. Il lavoro richiede una formazione in chimica, biologia o in una scuola specifica di enologia.
Come si collega al tema «Vino»
Collegamenti
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Domande frequenti
Cosa fa un enologo?
Segue la fermentazione, svolge analisi e risponde della qualità del vino.
In cosa l'enologo si differenzia dal vinificatore?
L'enologo è uno specialista di scienza e analisi, mentre il vinificatore sovrintende a tutto il processo, anche se spesso è una sola persona.
Cosa significa la parola enologo?
Deriva dalla parola greca per vino.
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