🫒 Gordal sevillana
Variedad de mesa española de fruto muy grande; se cultiva sobre todo en la provincia de Sevilla y también en EE. UU.
La Gordal sevillana es una variedad española conocida por sus frutos muy grandes. Se cultiva solo para aceituna de mesa: los frutos tienen poco aceite, y no es de buena calidad.
Su tierra principal es la provincia de Sevilla, donde ocupa unas 12 000 hectáreas, aunque se planta en todas las zonas olivareras de España. Fuera del país, donde más Gordal hay es en Estados Unidos, con unas cuatro mil hectáreas.
Los frutos son redondeados en los extremos, negros cuando maduran y con mucha pulpa en proporción al hueso. Los compradores los valoran sobre todo por su tamaño. Pero la pulpa es delicada, se separa mal del hueso y sufre con la manipulación, así que en la planta de aderezo se trata con mucho cuidado. Una curiosidad: el árbol también da frutos pequeños y poco desarrollados, que maduran antes que los normales.
Las cosechas de la Gordal son pequeñas e irregulares. Las estaquillas enraízan mal, por eso la variedad suele injertarse sobre otros árboles. Soporta el frío del invierno y la humedad, pero no le gusta la sequía.
Cómo se relaciona con el tema «Aceitunas»
🫒 Gordal sevillana → se usa para → 🫒 Aceitunas de mesa → tipo de → 🫒 Aceitunas
Relaciones
- Forma parte de
- 🫒 Variedades de olivo
- Dónde crece
- 📍 Andalucía
- Qué aceitunas se hacen
- 🫒 Aceitunas de mesa, 🫒 Aceitunas verdes estilo sevillano
Preguntas frecuentes
¿Por qué es conocida la Gordal sevillana?
Por sus frutos muy grandes, que se destinan solo a aceituna de mesa.
¿Por qué no se hace aceite con la Gordal?
Los frutos tienen poco aceite, y no es de buena calidad.
¿Dónde crece la Gordal?
Sobre todo en la provincia de Sevilla y, fuera de España, en Estados Unidos.
Qué leer después
- 🫒 Aceitunas de mesa — Aceitunas a las que la sosa, la salmuera o la sal han quitado el amargor, listas para comer.
- 📍 Andalucía — El sur del país, hogar del jerez y de los vinos dulces.
- 🫒 Aceitunas verdes estilo sevillano — Aceitunas verdes tratadas con sosa y fermentadas en salmuera por bacterias lácticas.
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