🫒 Manzanilla de Sevilla
La variedad de olivo más extendida del mundo; en España se cultiva en Sevilla, Badajoz y Huelva, y también en EE. UU., Israel, Argentina y Australia.
La Manzanilla de Sevilla es la variedad de olivo más extendida del mundo y la más valorada entre las de mesa. En España crece en las provincias de Sevilla (60 000 hectáreas), Badajoz (30 000) y Huelva (4000), y también se cultiva en Portugal, Estados Unidos, Israel, Argentina y Australia.
El nombre significa «manzanita», porque los frutos son grandes, casi redondos y uniformes. Cuando maduran son negros, y la pulpa se separa fácilmente del hueso. La variedad tiene bastantes sinónimos, como Manzanillo, Manzanilla de Carmona o Manzanilla de Dos Hermanas.
La misma variedad se prepara de maneras distintas. En España se recoge verde y se fermenta al estilo sevillano. En Estados Unidos los frutos se cosechan cuando empiezan a cambiar de color y con ellos se hacen las aceitunas negras californianas. Los frutos tienen un contenido medio de aceite, pero es de calidad y estable.
El árbol es pequeño, así que la variedad sirve para plantaciones densas. Entra pronto en producción y da una cosecha alta, aunque irregular. Sus puntos débiles son los inviernos fríos, los suelos calizos, el encharcamiento junto a las raíces y también la verticilosis y otras enfermedades del olivo.
Cómo se relaciona con el tema «Aceitunas»
🫒 Manzanilla de Sevilla → se usa para → 🫒 Aceitunas de mesa → tipo de → 🫒 Aceitunas
Relaciones
- Forma parte de
- 🫒 Variedades de olivo
- Similares y diferentes
- 🫒 Manzanilla cacereña
- Dónde crece
- 📍 Andalucía, 📍 Extremadura
- Qué aceitunas se hacen
- 🫒 Aceitunas de mesa, 🫒 Aceitunas verdes estilo sevillano, 🫒 Aceitunas negras estilo californiano
Preguntas frecuentes
¿Por qué la variedad se llama «Manzanilla»?
Porque la palabra significa «manzanita»: los frutos son casi redondos.
¿Qué aceitunas se hacen con la Manzanilla?
Verdes al estilo sevillano en España y negras californianas en Estados Unidos.
¿Dónde se cultiva la Manzanilla?
En España, Portugal, Estados Unidos, Israel, Argentina y Australia.
Qué leer después
- 🫒 Aceitunas de mesa — Aceitunas a las que la sosa, la salmuera o la sal han quitado el amargor, listas para comer.
- 📍 Andalucía — El sur del país, hogar del jerez y de los vinos dulces.
- 📍 Extremadura — Una meseta occidental que limita con Portugal.
- 🫒 Aceitunas verdes estilo sevillano — Aceitunas verdes tratadas con sosa y fermentadas en salmuera por bacterias lácticas.
- 🫒 Aceitunas negras estilo californiano — Aceitunas a medio madurar tratadas con sosa, ennegrecidas con aire y esterilizadas en lata.
Similares
🫒 Gordal sevillana · 🫒 Hojiblanca · 🫒 Picual · 🫒 Chalkidiki (aceituna) · 🫒 Manzanilla cacereña · 🫒 Nocellara del Belice