🫒 Gordal Sevilhana

A Gordal Sevilhana é uma variedade espanhola de oliveira conhecida pelos seus frutos muito grandes. Cultiva-se apenas para azeitonas de mesa: os frutos têm pouco azeite, e de qualidade modesta.

A sua principal região é a província de Sevilha, onde ocupa cerca de 12 mil hectares, embora se plante em todas as zonas olivícolas de Espanha. Fora do país, a Gordal está mais espalhada nos Estados Unidos — em cerca de quatro mil hectares.

Os frutos são arredondados nas pontas, pretos quando maduros, e têm muita polpa em relação ao caroço. Os compradores apreciam-nos sobretudo pelo tamanho. Mas a polpa é delicada, solta-se mal do caroço e é sensível ao processamento, por isso na fábrica é tratada com muito cuidado. Uma curiosidade: a árvore dá também frutos pequenos e mal desenvolvidos, que amadurecem antes dos normais.

As colheitas da Gordal são pequenas e irregulares. As estacas enraízam mal, por isso a variedade costuma ser enxertada noutras árvores. Aguenta o frio e a humidade do inverno, mas não gosta da seca.