🍾 Jacquesson Avize Champ Caïn 2015

Jacquesson Avize Champ Caïn 2015 es la añada 2015 de Avize Champ Caïn de la casa Jacquesson, un champán blanco de añada.

Según la casa, la uva se vendimió el 21 de septiembre de 2015 (11,5 % vol.); se produjeron 10 772 botellas; la dosificación es de 1 g/l.

Jacquesson es una casa de Dizy fundada, según la casa, en 1798; sus vinos fermentan y se crían en grandes tinos de madera sin filtrar ni clarificar.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). El término de azúcar (brut, extra brut, etc.) figura en la etiqueta; la casa no lo indica en la página del vino.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.