🍾 Jacquesson Cuvée No. 749

Jacquesson Cuvée No. 749 es un champán blanco sin añada de la casa Jacquesson de Dizy (Marne).

Según la casa, la cuvée se construye en torno a la cosecha de 2021: el 72 % de la uva procede de Aÿ, Dizy, Hautvillers y Champillon y el 28 % de Avize y Oiry; los vinos de reserva (28 %) proceden de las cuvées 748 a 743, salvo la 745; se produjeron 191 794 botellas; la dosificación es de 2 g/l.

Jacquesson es una casa de Dizy fundada, según la casa, en 1798; sus vinos fermentan y se crían en grandes tinos de madera sin filtrar ni clarificar.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). El término de azúcar (brut, extra brut, etc.) figura en la etiqueta; la casa no lo indica en la página del vino.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.