🍷 Vino de reserva
Vino de años anteriores que se guarda para mezclarlo con nuevos espumosos.
El vino de reserva es vino de cosechas pasadas que una bodega guarda para mezclarlo con los nuevos cuvées. Se habla mucho de él en la Champaña. Allí el tiempo varía mucho de un año a otro, y sin embargo los compradores esperan que su Champagne sin añada favorito sepa igual cada año.
La respuesta es el assemblage, o ensamblaje. El vino joven de la nueva cosecha se mezcla con vinos de reserva de varios años. Un año frío y ácido se suaviza con vino de un año cálido, y un año ligero gana profundidad con vinos más viejos. Así cada casa mantiene su estilo reconocible.
Los vinos de reserva se guardan en depósitos de acero, barricas o botellas grandes. Algunas casas mantienen una reserva perpetua: cada año se extrae parte del vino y se rellena con vino nuevo, como en una solera. Cuanto mayor y más antiguo es el stock, más compleja es la evolución del sabor. El vino de reserva existe también en otros lugares, pero se convirtió en un símbolo del vino francés.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Assemblage
- Relacionado con
- 🗺️ Vino francés
- Similares y diferentes
- 🍷 Champán sin añada, 🍷 Assemblage
Preguntas frecuentes
¿Por qué necesitan las casas de Champagne vino de reserva?
Para mantener el Champagne sin añada con un estilo constante cada año, sea cual sea el tiempo.
¿Dónde se guardan los vinos de reserva?
En depósitos de acero, barricas de roble o botellas grandes, a veces durante muchos años.
¿Contiene vino de reserva el Champagne de añada?
Normalmente no: el Champagne de añada se elabora sobre todo con el vino de un año, así que el vino de reserva tiene un papel mucho menor.
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