🍾 Jacquesson Cuvée No. 743 Dégorgement Tardif

Jacquesson Cuvée No. 743 Dégorgement Tardif es un champán blanco sin añada Brut Nature de la casa Jacquesson de Dizy (Marne).

Según la casa, la cuvée se construye en torno a la cosecha de 2015: el 60 % de la uva procede de Aÿ, Dizy, Hautvillers y Champillon y el 40 % de Avize y Oiry; es un degüello tardío: 89 meses sobre lías bajo corcho, degollado en marzo de 2024; los vinos de reserva proceden de las cuvées 742 a 735; se produjeron 19 900 botellas; la dosificación es de 0 g/l.

Jacquesson es una casa de Dizy fundada, según la casa, en 1798; sus vinos fermentan y se crían en grandes tinos de madera sin filtrar ni clarificar.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Brut Nature en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: menos de 3 g de azúcar por litro y sin azúcar añadido tras la segunda fermentación.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.