🍷 Cuvée

Cuvée es una palabra francesa con dos significados principales. En la Champaña el cuvée es el primer zumo y el más puro del prensado. De 4.000 kg de uvas se prensan 2.550 litros de zumo: los primeros 2.050 litros son el cuvée, y los 500 restantes se llaman taille. El cuvée da un vino más fino y de mayor longevidad.

El segundo significado es más amplio: un cuvée es un lote de vino o un coupage elaborado para un único embotellado. El enólogo puede combinar vinos de distintas uvas, parcelas o años. En este sentido cuvée está cerca de la palabra coupage: el coupage es el proceso, y el cuvée es su resultado. La palabra aparece a menudo en nombres de vino, como Cuvée Prestige, pero por sí sola no significa calidad especial.

El término es más común para el champán y otros vinos espumosos, pero se usa también para vinos tranquilos en todo el mundo. El cuvée está ligado al vino francés, al coupage y a la elaboración del champán.