🍾 Jacquesson Cuvée No. 749

Jacquesson Cuvée No. 749 est un champagne blanc sans année de la maison Jacquesson de Dizy (Marne).

Selon la maison, la cuvée est construite autour de la récolte 2021 : 72 % des raisins viennent d’Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon et 28 % d’Avize et d’Oiry ; les vins de réserve (28 %) viennent des cuvées 748 à 743, sans la 745 ; 191 794 bouteilles ont été produites ; le dosage est de 2 g/l.

Jacquesson est une maison de Dizy fondée, selon elle, en 1798 ; ses vins sont vinifiés et élevés en foudres, sans filtration ni collage.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). La mention de sucre (brut, extra brut…) figure sur l'étiquette ; la maison ne l'indique pas sur la page du vin.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.