Mel dos Açores

La Mel dos Açores es una miel portuguesa de néctar con denominación de origen protegida (DOP) del archipiélago de las Azores. Se vende en dos tipos: miel de pitósporo (mel de incenso), del néctar de Pittosporum undulatum, y miel multifloral.

El pitósporo florece de febrero a abril y su polen debe superar el 30 % de la miel. El color va de muy pálido, a veces casi incoloro, a ámbar claro, hasta 50 mm Pfund; el olor es delicado y fragante, el sabor muy dulce y característico. La multifloral va de ámbar claro a oscuro, hasta 114 mm Pfund, con un sabor rico y fragante de eucalipto, pohutukawa (Metrosideros excelsa), acacia, trébol, castaño y zarza. Agua como máximo 18 %, sacarosa hasta 10 % (pitósporo hasta 15 %) y actividad diastásica de al menos 3.

El archipiélago tiene clima oceánico templado, con pequeñas variaciones de temperatura y alta humedad, y suelos ricos en materia orgánica y potasio. Tras la cosecha debe quedar suficiente miel en la colmena. La alimentación es puntual, con jarabe, y nunca con alzas puestas. La miel solo se vende envasada, sin señales de calentamiento ni de fermentación.

Por qué te importa: el envase debe llevar «MEL DOS AÇORES – DOP», indicar el tipo (pitósporo o multifloral) y la marca del organismo de control; no se permite ninguna otra indicación sobre el tipo.