Mel dos Açores

Il Mel dos Açores è un miele portoghese di nettare a denominazione di origine protetta (DOP) dell'arcipelago delle Azzorre. Si vende in due tipi: miele di pittosporo (mel de incenso), dal nettare di Pittosporum undulatum, e miele millefiori.

Il pittosporo fiorisce da febbraio ad aprile e il suo polline deve superare il 30 % del miele. Il colore va da molto pallido, a volte quasi incolore, ad ambra chiaro, fino a 50 mm Pfund; l'odore è delicato e fragrante, il gusto molto dolce e caratteristico. Il millefiori va da ambra chiaro a scuro, fino a 114 mm Pfund, con un gusto ricco e fragrante di eucalipto, pohutukawa (Metrosideros excelsa), acacia, trifoglio, castagno e rovo. Acqua al massimo 18 %, saccarosio fino a 10 % (pittosporo fino a 15 %) e attività diastasica di almeno 3.

L'arcipelago ha clima oceanico temperato, con piccole escursioni termiche e alta umidità, e suoli ricchi di sostanza organica e potassio. Dopo la raccolta deve restare abbastanza miele nell'alveare. L'alimentazione è solo occasionale, con sciroppo, e mai con i melari montati. Il miele si vende solo confezionato, senza segni di riscaldamento o fermentazione.

Perché ti riguarda: la confezione deve riportare «MEL DOS AÇORES – DOP», indicare il tipo (pittosporo o millefiori) e il marchio dell'organismo di controllo; non è ammessa nessun'altra indicazione sul tipo.