Mel dos Açores

Le Mel dos Açores est un miel portugais de nectar sous appellation d'origine protégée (AOP) de l'archipel des Açores. Il est vendu en deux types : miel de pittosporum (mel de incenso), du nectar de Pittosporum undulatum, et miel toutes fleurs.

Le pittosporum fleurit de février à avril ; son pollen doit dépasser 30 % du miel. La couleur va du très pâle, parfois presque incolore, à l'ambre clair, jusqu'à 50 mm Pfund ; l'odeur est délicate et parfumée, le goût très sucré et caractéristique. Le toutes fleurs va de l'ambre clair à l'ambre foncé, jusqu'à 114 mm Pfund, avec un goût riche et parfumé d'eucalyptus, de pohutukawa (Metrosideros excelsa), d'acacia, de trèfle, de châtaignier et de ronce. Eau au plus 18 %, saccharose jusqu'à 10 % (pittosporum jusqu'à 15 %), activité diastasique d'au moins 3.

L'archipel a un climat océanique tempéré, aux faibles écarts de température et à forte humidité, et des sols riches en matière organique et en potassium. Après la récolte, assez de miel doit rester dans la ruche. Le nourrissement n'est qu'exceptionnel, au sirop, jamais avec des hausses en place. Le miel n'est vendu que conditionné, sans signe de chauffage ni de fermentation.

Pourquoi c'est important pour vous : l'emballage doit porter « MEL DOS AÇORES – DOP », le type (pittosporum ou toutes fleurs) et la marque de l'organisme de contrôle ; toute autre indication sur le type est exclue.