🍾 Pierre Gimonnet & Fils Spécial Club Grands Terroirs 2015

Pierre Gimonnet & Fils Spécial Club Grands Terroirs 2015 es la añada 2015 de Spécial Club Grands Terroirs de la casa Pierre Gimonnet & Fils, un champán blanco de añada Extra Brut.

Según la casa, una cuvée de prestigio desde 1971 de cepas de más de 40 años (las más viejas plantadas en 1911 y 1913): sobre todo Cramant grand cru, con Chouilly Montaigu y Cuis La Croix-Blanche.

Pierre Gimonnet & Fils es una casa familiar de Cuis, en la Côte des Blancs; según la casa, toda su uva procede de sus 29,4 ha de premiers y grands crus, y elabora casi solo blanc de blancs.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Extra Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 0 a 6 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.