🍾 Pierre Gimonnet & Fils

Pierre Gimonnet & Fils es una casa de champán familiar en Cuis, en la Côte des Blancs. Según la casa, los Gimonnet eran viticultores en Cuis; las primeras etiquetas conocidas llevan el nombre de Henri Gimonnet a principios del siglo XX. La crisis de 1929 puso fin a la venta de uva al comercio y, a comienzos de los años treinta, Pierre Gimonnet publicó sus primeras tarifas. Desde 1955 su hijo Michel fue pionero en vinificar por parcelas en pequeños depósitos de acero inoxidable. Hoy la casa está codirigida por Olivier y Didier Gimonnet.

Según la casa, hasta 1950 sus viñas estaban solo en Cuis; hoy cultiva 29,4 ha en la Côte des Blancs, unas 13 ha grand cru y 16 ha premier cru: Cuis, Chouilly (incluidas 3 ha en Montaigu, plantadas en 1951), Cramant (desde 1958), Oger (desde 2005) y Vertus (desde 2008). No compra uva y, salvo su rosé, solo elabora blanc de blancs, incluso su brut básico. El Fleuron, descrito como la primera cuvée añada de la finca, se elabora desde los años treinta, y el Club Grands Terroirs es una cuvée de prestigio desde 1971.

El champán es un vino con denominación de origen protegida (DOP). Según el Comité Champagne, el vino fermenta por segunda vez en la botella y envejece sobre lías al menos 15 meses, y al menos tres años en las cuvées millésimées. Pierre Gimonnet & Fils es una marca; Champagne es el nombre de un lugar. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol que no afecte a la salud.