🍷 Extra brut
Espumoso muy seco, con casi nada de dulzor.
El extra brut es un vino espumoso muy seco, casi sin dulzor perceptible. Según las normas de la UE tiene de 0 a 6 gramos de azúcar por litro. Es más seco que el brut, que admite hasta 12 g/l, pero algo más suave que el brut nature, con no más de 3 g/l.
El dulzor del vino espumoso lo fija el licor de expedición (dosage), una pequeña cantidad de licor que se añade tras eliminar el sedimento de levaduras. El extra brut recibe poco o ningún licor de expedición. Por eso el sabor es limpio y fresco, con acidez viva y una clara expresión de la uva y del lugar.
El término aparece en el Champagne, el Cava, espumosos italianos como el Franciacorta y el Crémant. Por eso se conoce en Francia, España e Italia. El extra brut gusta a quienes prefieren un sabor seco y combina bien con ostras, pescado y marisco.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Licor de expedición
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino francés, 🗺️ Vino español, 🗺️ Vino italiano
- Similares y diferentes
- 🍷 Brut nature, 🍷 Brut
Preguntas frecuentes
¿Cuánto azúcar tiene el extra brut?
De 0 a 6 gramos por litro según las normas de la UE. El dulzor apenas se nota.
¿Cuál es más seco, el brut o el extra brut?
El extra brut es más seco, ya que el brut admite hasta 12 g/l. Solo el brut nature, con hasta 3 g/l, es aún más seco.
¿Con qué comida va el extra brut?
Con ostras, pescado, marisco y aperitivos ligeros. Su sabor seco realza los alimentos salados.
Similares
🍷 Brut nature · 🍷 Brut · 🍷 Extra seco · 🍷 Demi-sec · 🍷 Doux · 🍷 Sec
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine
- Comité Champagne