🥃 Whisky

El whisky es una bebida espirituosa elaborada con el destilado de un mosto fermentado de cereales. Según las normas de la UE, envejece al menos tres años en barricas de madera de hasta 700 litros, su graduación debe ser de al menos 40 % vol. y el único aditivo permitido es el caramelo simple para el color.

El mosto de cereales malteados se fermenta con levaduras y se destila a menos de 94,8 % vol. en alambiques de cobre o de columna; el destilado envejece largo tiempo en barricas de roble, que le dan color y buena parte del aroma.

En la UE el whisky es la categoría 2 y el destilado de cereales, la categoría 3. La normativa escocesa de 2009 distingue cinco tipos: single malt, single grain, blended malt, blended grain y blended Scotch. En Estados Unidos el bourbon se elabora con un mosto de al menos 51 % de maíz y envejece en barrica de roble nueva y carbonizada. El destilado de cereales (categoría 3) se hace con grano entero y carece de tiempo mínimo de envejecimiento.

Scotch Whisky, Irish Whiskey, Whisky breton y Whisky alsacien son indicaciones geográficas protegidas; el registro escrito más antiguo de elaboración de aqua vitae en Escocia consta en los libros de impuestos de 1494.

Por qué te importa. «Scotch» significa elaborado en Escocia, «bourbon», en Estados Unidos, y «single malt», una sola destilería y solo cebada malteada. «Blended» indica una mezcla de varios whiskies. La edad de la etiqueta es la del componente más joven. El color no prueba la edad: el caramelo está permitido. OMS: no existe un nivel seguro de alcohol.

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