🥃 Straight rye whiskey
También conocido como: whisky de centeno, rye (whisky), rye whisky, rye whiskey
Whiskey de centeno según la norma de EE. UU.: al menos 51 % de centeno, 2 años o más en barricas nuevas de roble carbonizadas, sin añadidos.
El straight rye whiskey es un whiskey de centeno conforme a la norma de EE. UU., envejecido al menos dos años en barricas nuevas de roble carbonizadas. Según 27 CFR § 5.143, el mosto debe tener al menos 51 % de centeno, el destilado no supera 80 % vol. y entra en barrica a 62,5 % vol. como máximo.
El rye whisky y el straight rye ocupan las mismas filas de la norma que el bourbon: igual límite de destilación e igual barrica nueva carbonizada; solo cambia el cereal principal, centeno en lugar de maíz. El rye corriente no necesita envejecimiento mínimo y puede llevar colorantes, aromatizantes y materiales de mezcla. El straight rye no, y envejece al menos dos años.
Junto a él, la norma describe otros dos tipos de centeno. El rye malt whisky se hace con un mosto de al menos 51 % de centeno malteado. El whisky destilado de mosto de centeno envejece en barricas de roble usadas. El alcohol neutro está prohibido en el straight rye, que se embotella como todo whisky estadounidense a 40 % vol. o más.
La edad solo cuenta el tiempo en barricas nuevas de roble carbonizadas. Si el straight rye tiene menos de cuatro años, la etiqueta debe indicar la edad del whiskey más joven de la botella (27 CFR § 5.74). Una mezcla de straight ryes de distintos estados, o con añadidos, se llama «blended straight rye whisky».
Por qué te importa. «Rye» sin «straight» no garantiza envejecimiento ni ausencia de añadidos. «Straight rye» significa al menos dos años en barrica nueva carbonizada y nada añadido. OMS: no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Base jurídica | 27 CFR § 5.143 (EE. UU.); edad — § 5.74 |
|---|---|
| Materia prima | mosto de cereales con al menos 51 % de centeno |
| Envejecimiento mínimo | 2 años en barricas nuevas de roble carbonizadas |
| Método de destilación | a no más de 80 % vol. (160 proof) |
| Tipo de barrica | barrica nueva de roble carbonizada; entrada a no más de 62,5 % vol. |
| Alcohol (% vol.) | al menos 40 % vol. al embotellar |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Straight rye whiskey → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Tostado de la barrica, 🍷 Fermentación alcohólica, 🍷 Levadura
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Etiqueta
- Qué se hace con él
- 🥃 Centeno y maíz en el whisky
- Trabaja con
- 🍷 Tonelero
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Estadounidenses
- Forma parte de
- 🥃 Whisky
- Similares y diferentes
- 🌾 Vodka y destilados de cereales, 🥃 Brandy, 🥃 Jack Daniel's
- En otros temas
- 🏷️ Crianza en roble
Preguntas frecuentes
¿Es verdad que el whiskey de centeno se hace solo con centeno?
No. Para llamarse «rye whisky» basta con que el centeno sea al menos el 51 % del mosto; el resto pueden ser otros cereales.
¿En qué se diferencia el straight rye del straight bourbon?
En el cereal principal: al menos 51 % de centeno frente a al menos 51 % de maíz. Lo demás es igual: hasta 80 % vol. al destilar, barrica nueva de roble carbonizada, dos años como mínimo y sin añadidos.
¿Qué es el rye malt whisky?
Un whisky de mosto con al menos 51 % de centeno malteado. Su versión straight también envejece al menos dos años en barricas nuevas de roble carbonizadas.
¿Cuánto tiempo envejece el straight rye?
Al menos dos años en barricas nuevas de roble carbonizadas. Con menos de cuatro años, la edad debe figurar en la etiqueta (27 CFR § 5.74).
¿En qué se diferencia el rye whisky corriente del straight rye?
Ambos llevan al menos un 51 % de centeno y barricas nuevas de roble tostado. Pero el rye whisky no tiene un tiempo mínimo de envejecimiento y puede llevar colorantes, aromas y materiales de mezcla, mientras que el straight rye envejece al menos dos años y no lleva aditivos (27 CFR § 5.143).
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🍷 Levadura — Hongos microscópicos que convierten el azúcar en alcohol y gas.
- 🥃 Brandy — Bebida espirituosa fuerte de aguardiente de vino envejecida en roble; en la UE, al menos 36 % vol.
- 🍷 Tonelero — Artesano que fabrica barricas con duelas de roble.
Similares
🥃 Whiskey de maíz · 🥃 Bourbon · 🥃 Straight bourbon · 🥃 Whisky single malt estadounidense · 🥃 Whisky canadiense · 🥃 Whisky escocés de grano (single grain)
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- 27 CFR § 5.74 Statements of age and percentage (USA, TTB), via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)