🏷️ Vino de Pago

El Vino de Pago es una categoría española para vinos de una sola finca. La palabra «pago» significa una parcela de tierra. Para este nombre, el viñedo debe tener un clima y un suelo especiales que lo distingan de sus vecinos, y el vino debe elaborarse solo con las uvas de la propia finca.

La categoría se introdujo en España en 2003. Es el escalón superior del sistema español. Pertenece a las denominaciones de origen protegidas, como la DO, pero la zona es más pequeña y las normas más estrictas. La primera finca en recibir el nombre fue el Dominio de Valdepusa.

Para obtener el estatus, el propietario debe demostrar que el vino de la parcela ha sido distintivo durante mucho tiempo y mantiene su estilo. El control es estricto. El vino se embotella en la propia finca.

El Vino de Pago pertenece al vino español y se sitúa junto a las DO ordinarias y al término «viñedo singular», que también se refiere a una sola parcela. Hay pocos vinos así, y se valoran por su individualidad. El alcohol es para adultos.