🪨 Suelo

El suelo es la capa superior de la tierra donde viven las raíces de la vid, el agua y muchos pequeños seres vivos. El suelo es muy importante para la uva. Le da a la planta agua, nutrientes y sostén. La composición del suelo decide con qué rapidez drena el agua, cómo se calienta el terreno y cuánto alimento reciben las raíces.

La viticultura distingue muchos tipos de suelo: caliza, marga, pizarra, granito, arcilla, loess, arena, grava, aluvión, roca volcánica y sílex. Cada uno da al vino su carácter propio. La caliza, por ejemplo, suele asociarse con la frescura y la acidez, la grava drena bien el agua y la arcilla la retiene durante más tiempo. La vida del suelo también importa: las lombrices lo aflojan y lo hacen fértil.

El suelo forma parte del terroir junto con el clima y el paisaje, y está estrechamente ligado al drenaje. Muchos vinos famosos deben su fama al suelo. Pero un buen vino no lo hace solo el terreno: también se necesitan la variedad de uva, el tiempo y las manos del viticultor. La mineralidad del vino suele vincularse al suelo, aunque no se ha demostrado una relación directa.