🏷️ Vino de Pago

Il Vino de Pago è una categoria spagnola per il vino di una singola tenuta. La parola «pago» significa appezzamento di terra. Per questo nome il vigneto deve avere un clima e un suolo particolari che lo distinguano dai vicini, e il vino deve essere prodotto solo con le uve della tenuta.

La categoria è stata introdotta in Spagna nel 2003. È il gradino più alto del sistema spagnolo. Appartiene alle denominazioni di origine protette, come la DO, ma la zona è più piccola e le regole più severe. La prima tenuta a ricevere il nome è stata la Dominio de Valdepusa.

Per ottenere lo status, il proprietario deve dimostrare che il vino dell'appezzamento è da tempo distintivo e mantiene il proprio stile. Il controllo è rigoroso. Il vino viene imbottigliato nella tenuta stessa.

Il Vino de Pago appartiene al vino spagnolo e si affianca alle DO ordinarie e al termine «viñedo singular», che indica anch'esso un singolo appezzamento. Questi vini sono pochi e apprezzati per la loro individualità. L'alcol è per adulti.