🏷️ Vino de Pago

O Vino de Pago é uma categoria espanhola para vinho de uma só propriedade. A palavra «pago» significa uma parcela de terra. Para este nome, a vinha deve ter um clima e um solo especiais que a distingam dos vizinhos, e o vinho tem de ser feito apenas das uvas da própria propriedade.

A categoria foi introduzida em Espanha em 2003. É o degrau mais alto do sistema espanhol. Pertence às denominações de origem protegidas, como a DO, mas a área é menor e as regras são mais rigorosas. A primeira propriedade a receber o nome foi o Dominio de Valdepusa.

Para obter o estatuto, o proprietário tem de demonstrar que o vinho da parcela é há muito distintivo e mantém o seu estilo. O controlo é rigoroso. O vinho é engarrafado na própria propriedade.

O Vino de Pago pertence ao vinho espanhol e fica ao lado das DO comuns e do termo «viñedo singular», que também se refere a uma só parcela. Há poucos destes vinhos, e são valorizados pela sua individualidade. O álcool destina-se a adultos.