🏷️ Vino de pago

Vino de Pago to hiszpańska kategoria wina z jednej posiadłości. Słowo „pago” oznacza działkę ziemi. Dla tej nazwy winnica musi mieć szczególny klimat i glebę, które wyróżniają ją na tle sąsiadów, a wino musi powstawać wyłącznie z winogron tej posiadłości.

Kategorię wprowadzono w Hiszpanii w 2003 roku. Jest najwyższym szczeblem hiszpańskiego systemu. Należy do chronionych oznaczeń pochodzenia, jak DO, ale obszar jest mniejszy, a przepisy surowsze. Pierwszą posiadłością, która otrzymała tę nazwę, była Dominio de Valdepusa.

Aby uzyskać status, właściciel musi wykazać, że wino z działki od dawna ma wyrazisty charakter i zachowuje swój styl. Kontrola jest ścisła. Wino butelkuje się w samej posiadłości.

Vino de Pago należy do hiszpańskiego wina i stoi obok zwykłych DO oraz określenia „viñedo singular”, które również odnosi się do pojedynczej działki. Takich win jest niewiele, a cenione są za indywidualność. Alkohol jest przeznaczony dla dorosłych.