🏷️ DO (España)

DO (España) — categoría española de vino, «denominación de origen»: se elabora en su zona con reglas establecidas. DO es la categoría española de vino «denominación de origen». El vino debe proceder de una zona delimitada y elaborarse con normas fijas: qué uvas, qué rendimiento por hectárea, cómo envejecerlo. Hoy España tiene unas 70 zonas de este tipo.

La DO ocupa un lugar intermedio, entre los vinos sencillos y las categorías superiores. Por encima está la DOCa, a la que pertenecen Rioja y Priorat. También existen los Vino de Pago, fincas individuales con nombre propio, y «Viñedo Singular», viñedos especiales. Una categoría de nivel similar es la VC, «vino de calidad con indicación geográfica».

Todas estas categorías forman parte del sistema europeo único de nombres protegidos, la DOP. La DO es la versión española: demuestra que tras el nombre de la etiqueta hay normas probadas.

Entre las DO conocidas están Ribera del Duero, Rueda, Penedès, Rías Baixas y muchas más. Cada zona está gestionada por su propio consejo regulador, que vela por la calidad.