🍇 Vitis labrusca

Vitis labrusca — especie silvestre de vid de América del Norte, de la que descienden variedades como Isabella y Concord. Vitis labrusca es una especie de vid silvestre de Norteamérica. Crece en el este del continente. Las bayas son oscuras, con una piel gruesa que se separa fácilmente de la pulpa. El sabor es característico, dulce y almizclado, y a menudo se llama «a zorro» (foxy). Se cree que la causa es un compuesto, el antranilato de metilo, que da este olor.

Muchas variedades americanas conocidas proceden de la labrusca y sus híbridos: Concord, Catawba, Isabella, Clinton, Ironclad y otras. La Concord se usa mucho para zumo de uva, mermelada y vinos dulces. La Isabella es popular en varios países de Europa y en el Cáucaso. La labrusca es resistente al frío y a las enfermedades, por eso la mejora genética se basa en ella.

La Vitis labrusca se diferencia de la especie europea Vitis vinifera. En la Unión Europea, los vinos de calidad deben elaborarse con la especie europea, así que el vino de labrusca y sus híbridos está limitado por las normas. La labrusca figura en el linaje de muchos híbridos: Alpha, Centennial, Hartford, Dracut Amber, Marion, Emily y otros. Conviene recordar que el sabor de este vino es inusual y no gusta a todo el mundo.