🍇 Vitis labrusca

Vitis labrusca — espèce sauvage de vigne d'Amérique du Nord dont sont issues des variétés comme l'Isabelle et le Concord. La Vitis labrusca est une espèce de vigne sauvage d'Amérique du Nord. Elle pousse dans l'est du continent. Les baies sont sombres, avec une peau épaisse qui se détache facilement de la pulpe. Le goût est particulier, sucré et musqué, et on le qualifie souvent de « foxé » (goût de renard). La cause en serait un composé, l'anthranilate de méthyle, qui donne cette odeur.

De nombreuses variétés américaines connues sont issues de la labrusca et de ses hybrides : Concord, Catawba, Isabella, Clinton, Ironclad et d'autres. Le Concord est largement utilisé pour le jus de raisin, la gelée et les vins doux. L'Isabella est populaire dans plusieurs pays d'Europe et du Caucase. La labrusca résiste au froid et aux maladies, c'est pourquoi la sélection s'est construite sur elle.

La Vitis labrusca diffère de l'espèce européenne Vitis vinifera. Dans l'Union européenne, les vins de qualité doivent être élaborés à partir de l'espèce européenne, si bien que le vin issu de la labrusca et de ses hybrides est encadré par des règles. La labrusca figure dans l'ascendance de nombreux hybrides : Alpha, Centennial, Hartford, Dracut Amber, Marion, Emily et d'autres. Il faut garder à l'esprit que le goût de ces vins est inhabituel et ne plaît pas à tout le monde.