🍾 Contenants, verres et service du vin

Contenants, verres et service du vin regroupent tout ce dans quoi le vin est élevé, transporté, vendu et versé : du tonneau et de la bouteille jusqu'à la table. On y trouve les récipients du chai, les emballages du commerce et les accessoires du service.

Pour l'élevage, l'Union européenne n'autorise que le chêne. Le Fût de chêne laisse passer un peu d'oxygène par les pores du bois, et le vin évolue lentement. La barrique classique contient 225 litres, tandis que le xérès vieillit dans des fûts de 600 litres en chêne américain. À côté des fûts, on utilise la Cuve en inox et la Cuve en béton.

La Bouteille de vin de 750 ml n'est qu'un des huit volumes autorisés dans l'UE pour le vin tranquille, de 100 à 1 500 ml. Le vin mousseux en compte cinq, et le « vin jaune » du Jura se vend uniquement en 620 ml. Les grands formats champenois ont des noms bibliques : un Salomon contient 18 litres, soit 24 bouteilles. Le Bag-in-box est un carton avec une poche souple et un robinet, de 3 à 20 litres ; il représente 3,6 % des exportations mondiales de vin en volume.

Le Bouchon est taillé dans l'écorce du Chêne-liège. Plus de la moitié de son volume est de l'air, et un seul bouchon compte environ 800 millions de cellules. Le Portugal fournit près de 46 % du liège mondial, soit environ 85 000 tonnes par an.

Le Verre à vin a beaucoup grandi en trois siècles : en Angleterre, sa contenance moyenne est passée de 66 ml au XVIIIe siècle à 449 ml en 2016-2017. La Température de service compte tout autant : les rouges se servent entre 15 et 18 °C, la plupart des blancs et des rosés entre 4 et 10 °C. La Carafe à décanter est utile pour un vieux Porto Vintage, qui forme un dépôt en vieillissant.