🍾 Drappier Carte d'Or Extra Brut

Drappier Carte d'Or Extra Brut est un champagne blanc sans année Extra Brut de la maison Drappier d'Urville (Aube).

Selon la maison, 5 % des vins ont été élevés sous bois de chêne ; les vins de réserve en représentent 40 % ; le dosage est de 5 g/l ; la maison conseille de le servir à 7 °C.

Selon la maison, la famille Drappier cultive des vignes à Urville, sur les sols calcaires de la Côte des Bar, depuis 1808 ; le domaine couvre 70 hectares et ses caves datent du XIIe siècle.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Extra Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : de 0 à 6 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.