🍾 Drappier

Drappier est une maison de champagne familiale d’Urville, sur la Côte des Bar, dans le département de l’Aube. Selon la maison, en 1808, l’un de ses ancêtres, François, s’installa à Urville et commença à exploiter quelques hectares de vigne. Ses caves sont plus anciennes : selon la maison, elles ont été construites en 1152 sous saint Bernard, fondateur de l’abbaye de Clairvaux, et abritent aujourd’hui ses millésimes rares et ses plus grands flacons. Depuis 2016, Michel et Sylvie Drappier sont rejoints par la huitième génération, leurs enfants Charline, Hugo et Antoine.

Selon la maison, elle possède 62 ha de vignes et en travaille 50 autres sous contrats de partenariat ; Urville est une terre de pinot noir. En 1965, le général de Gaulle choisit un pinot noir Drappier pour sa famille à Colombey-les-Deux-Églises, toute proche, et en 1990 la maison créa la cuvée Charles de Gaulle en son honneur. La gamme comprend Carte d’Or, Brut Nature, un Brut Nature sans soufre ajouté, Clarevallis, Quattuor et Grande Sendrée.

Le champagne est un vin à appellation d’origine protégée (AOP). Les bulles proviennent uniquement d’une seconde fermentation en bouteille, le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé), et toute la production a lieu dans l’aire délimitée, qui comprend aussi l’Aube. Drappier est une marque ; Champagne est le nom d’un lieu.

Pourquoi c’est important pour vous. Brut nature sur l’étiquette désigne la catégorie de sucre la plus basse prévue par les règles ; « Carte d’Or » ou « Grande Sendrée » sont des noms propres à la maison. L’OMS le rappelle : il n’existe pas de niveau de consommation d’alcool sans risque.