🍾 Drappier Quattuor

Drappier Quattuor est un champagne blanc sans année de la maison Drappier d'Urville (Aube).

Selon la maison, la cuvée assemble à parts égales quatre cépages blancs champenois : arbane, petit meslier, blanc vrai (pinot blanc) et chardonnay ; le vin a vieilli 3 ans sur lies ; le dosage est de 4,2 g/l.

Selon la maison, la famille Drappier cultive des vignes à Urville, sur les sols calcaires de la Côte des Bar, depuis 1808 ; le domaine couvre 70 hectares et ses caves datent du XIIe siècle.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). La mention de sucre (brut, extra brut…) figure sur l'étiquette ; la maison ne l'indique pas sur la page du vin.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. Blanc de blancs sur l'étiquette signifie un vin issu uniquement de raisins blancs. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.