🧀 Galbani Dolcelatte
Galbani Dolcelatte est le gorgonzola AOP doux de Galbani au lait de vache, à pâte tendre blanc paille, vendu préemballé et à la coupe.
Galbani Dolcelatte est le gorgonzola AOP doux de la marque italienne Galbani. Son nom signifie « lait doux » et souligne sa saveur douce et crémeuse.
Le gorgonzola est un fromage à pâte persillée au lait de vache pasteurisé de Lombardie et du Piémont, dont le nom est protégé dans l'UE par une AOP. Les veines vert-bleu viennent de la moisissure Penicillium ; selon l'affinage, il est doux (dolce) ou piquant (piccante). Le Dolcelatte est du type doux : pâte blanc paille, souple, presque tartinable.
Galbani vend le Gorgonzola DOP Dolcelatte en portions préemballées et à la coupe (Dolcelatte Banco Taglio). L'autre gorgonzola de la marque est Gim.
À conserver emballé au réfrigérateur, à l'écart des autres fromages.
Utilisation : avec noix, poire et miel, dans les pâtes et le risotto au gorgonzola, la sauce quatre fromages, sur la pizza et dans les tartes aux pommes de terre.
Faits
| Matière première | Lait de vache pasteurisé |
|---|---|
| Base juridique | Gorgonzola : AOP de l'UE |
| Usage | Plateau de fromages, pâtes, risotto, sauces, pizza |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
🧀 Galbani Dolcelatte → sorte de → 🔵 Fromages à pâte persillée → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
- Fait partie de
- 🧀 Galbani, 🔵 Fromages à pâte persillée
- Similitudes et différences
- 🧀 Gorgonzola
Questions fréquentes
Le Galbani Dolcelatte est-il un gorgonzola ?
Oui, un gorgonzola AOP de type doux (dolce) au lait de vache, sous la marque Galbani.
Quelle différence entre gorgonzola doux et piquant ?
Le doux est plus jeune, tendre et crémeux ; le piquant s'affine plus longtemps, plus ferme et plus persillé.
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