🧀 Galbani Santa Lucia

Galbani Santa Lucia est la gamme de fromages frais de la marque italienne Galbani. Elle est née en 1956 comme première mozzarella fabriquée industriellement en Italie et compte aujourd'hui toute une famille de fromages frais.

On y trouve la mozzarella en boules, en petites ciliegine, en dés et en tranches, la mozzarella pour pizza et cuisine, le fior di latte, la ricotta, le mascarpone, la burrata, la stracciatella et les fiocchi di latte (cottage). Il existe une mozzarella sans lactose, une version allégée La Leggera et une mozzarella aux ferments lactiques ajoutés.

Les fromages Santa Lucia sont au lait de vache. Ce sont des fromages frais non affinés, à conserver au réfrigérateur et à consommer avant la date indiquée. La mozzarella est un fromage à pâte filée : le caillé est ébouillanté puis étiré, d'où sa texture fibreuse en couches.

Utilisation : mozzarella en salade caprese, sur la pizza et en gratin ; ricotta dans les farces de pâtes et la pâtisserie ; mascarpone dans le tiramisu et les crèmes ; burrata avec tomates et pain.