📍 Imérétie

L'Imereti est une région historique de l'ouest de la Géorgie. Sa ville principale est Koutaïssi. La région est connue pour une manière inhabituelle de faire le vin : on dit de l'Imereti qu'il est la terre où le vin se fait en qvevri, de grandes jarres d'argile enterrées, mais avec une faible quantité de peaux et de pépins. En Kakhétie, on en utilise beaucoup plus.

Pour cette raison, le vin d'Imereti est plus souple, plus léger et moins tannique que le vin de Kakhétie. Le principal cépage blanc local est le Tsolikouri, et les rouges comprennent l'Argvetula Sapere et d'autres. Le vin peut être blanc ou rouge.

La région possède des appellations protégées, par exemple le Sviri et l'Obcha. Chacune décrit des vins issus d'un lieu précis et de cépages déterminés.

L'Imereti fait partie du vin géorgien et se place à côté de la Kakhétie comme deuxième région importante, avec un style différent, plus doux. La tradition du festin, le supra, y est toujours vivante.