📍 Kakhétie

La Kakhétie est la principale région viticole de la Géorgie, dans sa partie orientale. Ici, dans la vallée de l'Alazani, sur les pentes du Grand Caucase, se trouvent environ les trois quarts de tous les vignobles du pays. Le climat est doux, avec un été et un automne chauds, idéaux pour le raisin.

La région se divise en Kakhétie intérieure et extérieure. Elle compte de nombreux noms connus : Tsinandali, Gurjaani, Vazisubani, Manavi, Kardenakhi, Tibaani, Mukuzani et Napareuli. Chaque nom désigne un village ou un district en particulier et un style de vin précis.

Les principaux cépages sont le Rkatsiteli blanc et le Saperavi rouge. Le Saperavi donne des rouges sombres et corsés, qui se conservent bien. La méthode classique de la Kakhétie est la méthode kakhétienne : les raisins fermentent avec peaux, rafles et pépins dans de grandes jarres d'argile enterrées, les qvevri. On obtient ainsi des vins blancs ambrés, aux tanins marqués.

La Kakhétie est une région historique où la viticulture remonte à des milliers d'années. Ici, le vin fait partie de la culture, des fêtes et de l'hospitalité. Beaucoup de familles font leur vin à la maison pour elles-mêmes.