🗺️ Vin géorgien

Le vin géorgien est le vin et la viticulture de la Géorgie. C'est l'une des plus anciennes traditions viticoles au monde : on y fait du vin depuis environ huit mille ans. Une méthode particulière est l'élevage en qvevri, de grandes jarres d'argile enterrées dans le sol. La tradition du qvevri figure sur la liste du patrimoine immatériel de l'UNESCO.

Les principales zones viticoles sont la Kakhétie à l'est, où se fait la plus grande partie du vin, le Kartli, l'Iméréthie, le Racha, le Letchkhoumi, la Samegrelo, la Gourie, l'Adjarie et la Meskhétie. Chacune a ses vins et ses coutumes. Le contact avec les peaux joue un rôle important dans le vin géorgien, surtout en Kakhétie : dans le qvevri, les raisins blancs fermentent avec leurs peaux et leurs pépins, donnant des vins ambrés.

Plus de cinq cents cépages locaux sont connus en Géorgie. Les plus connus sont le saperavi rouge et le rkatsiteli blanc. Parmi les cépages locaux figurent l'odjaleshi, l'oussakhelouri, le mtsvivani rachouli, le tkbili iourdzéni et bien d'autres. Pour les invités, un banquet avec du vin est une part importante de la culture, avec des toasts portés à table.