🍷 Foudre

Le foudre est un très grand fût de bois contenant plusieurs milliers de litres. Le mot est français et signifie « foudre », mais en vinification il désigne les grands fûts. Ils sont en chêne. Le foudre se distingue des fûts ordinaires par sa taille. Un fût ordinaire contient environ 225 à 300 litres, tandis qu'un foudre en contient bien davantage. Par conséquent, le rapport entre la surface de bois et le vin est faible, et le chêne donne au vin beaucoup moins de goût et de tanins. Le vin respire lentement et doucement à travers le bois, mais l'odeur de chêne reste légère. Les foudres sont connus dans le sud de la France, en Alsace, en Allemagne et au Piémont. Ils servent pendant de nombreuses années, jusqu'à ce que les parois s'affaiblissent, et les fûts sont soigneusement lavés avant usage. Les vins rouges et blancs sont élevés en foudre lorsque l'on recherche un vieillissement doux. Le foudre est une sorte de fût de chêne d'une taille particulière et grande. Il est fabriqué par les tonneliers, et ses parois sont assemblées à partir de douelles.