Meli Kissouri
Autres noms: miel de bruyère Kissouri
Miel de bruyère d'automne grec sous AOP de la commune de Karystos, au sud de l'île d'Eubée : foncé aux reflets rouge cuivré, légèrement amer.
Le Meli Kissouri est un miel de bruyère d'automne grec sous appellation d'origine protégée (AOP). Les abeilles butinent la bruyère pourpre Erica manipuliflora et Erica verticillata autour de Karystos, à la pointe sud de l'île d'Eubée. C'est un miel monofloral : la bruyère représente plus de 65 % du pollen des plantes nectarifères.
La couleur est foncée aux reflets rouge cuivré, l'odeur forte et persistante, le goût légèrement amer. Le miel reste liquide 1 à 3 mois puis cristallise, à cause de sa forte teneur en glucose, en cristaux relativement gros que l'on sent en bouche. Humidité jusqu'à 19 %, saccharose jusqu'à 0,2 %, glucose et fructose au moins 70 %, HMF jusqu'à 30 mg/kg.
La bruyère fleurit de plus de 600 m sur le mont Ochi jusqu'au niveau de la mer. Les apiculteurs descendent les ruches le long du versant jusqu'en décembre et récoltent par étapes. Les abeilles ne sont pas nourries pendant la production, et le miel n'est jamais chauffé au-delà de 40 °C. L'apiculture moderne de Karystie a commencé en 1910 avec Dimitrios Rigas.
Pourquoi c'est important pour vous : une saveur forte et une cristallisation rapide sont la signature de la bruyère, pas un défaut. Les cristaux se sentent ; pour une texture lisse, choisissez un autre miel.
Faits
| Enregistrement | AOP; Impl. Reg. (EU) 2024/1051 |
|---|---|
| Région | Commune de Karystos, sud de l'Eubée (Grèce) |
| Matière première | Bruyère pourpre Erica manipuliflora et E. verticillata |
| Base juridique | Single document OJ C/2023/1471; Impl. Reg. (EU) 2024/1051 |
| Goût | Foncé, rouge cuivré ; légèrement amer ; cristallise après 1–3 mois |
| Teneur en sucre | Glucose + fructose ≥70 % ; saccharose ≤0,2 % |
| Humidité | ≤19 % |
| Saison | Automne, jusqu'en décembre |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Meli Kissouri → sorte de → Miel monofloral → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel monofloral
- Similitudes et différences
- Miel de bruyère
Questions fréquentes
S'agit-il d'une AOP ou d'une IGP ?
C'est une AOP (appellation d'origine protégée), inscrite au registre de l'UE en 2022.
Où produit-on Meli Kissouri ?
Dans toute la commune de Karystos (unités de Karystos, Kafireas, Marmari et Styra), à la pointe sud de l'Eubée, en Grèce, sur environ 670 km².
Pourquoi ce miel cristallise-t-il vite ?
À cause de sa forte teneur en glucose : il reste liquide 1 à 3 mois, puis forme des cristaux relativement gros.
De quelles plantes provient-il ?
De la bruyère pourpre Erica manipuliflora et Erica verticillata ; le pollen de bruyère dépasse 65 %.
Est-il vrai qu'un miel cristallisé est gâté ?
Non. Pour le Meli Kissouri, la cristallisation est normale et figure dans le cahier des charges.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia: Meli Kissouri (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2024/1051 (registration of Μέλι Κισσούρι / Meli Kissouri)
- Single document Μέλι Κισσούρι / Meli Kissouri, OJ C/2023/1471, 11.12.2023