Mel das Terras Altas do Minho
Autres noms: Miel des Terras Altas do Minho, Mel das Terras Altas do Minho DOP
Le Mel das Terras Altas do Minho est un miel de bruyère foncé sous appellation d'origine protégée (AOP) des montagnes du nord-ouest du Portugal.
Le Mel das Terras Altas do Minho est un miel portugais sous appellation d'origine protégée (AOP) des zones de montagne du nord-ouest du pays, entre 400 et 1 545 m. C'est un miel de nectar dont le pollen provient surtout d'Ericacées : Erica umbellata (« queiró » localement), Erica cinerea, Erica arborea, Erica vagans, Erica ciliaris et Calluna vulgaris.
La couleur est nettement foncée, le miel est riche en sels minéraux et cristallise de façon moyenne et régulière. Cette tendance naturelle à cristalliser est tenue pour une garantie de pureté ; il est donc vendu fluide (pâteux) ou cristallisé. Le cahier des charges fixe l'humidité sous 18 %, les sucres réducteurs au-dessus de 65 %, les cendres sous 0,6 % et l'indice diastasique au-dessus de 8.
Seule l'abeille locale Apis mellifera iberica est admise. Un rucher compte au moins 20 ruches, aucune à moins de 1 000 m d'une forêt d'eucalyptus ; le nourrissement artificiel est interdit. La récolte va du 15 juillet au 15 septembre, de préférence par air pulsé ou brosse à abeilles ; extraction et décantation se font dans l'aire, à 45 °C au plus. Sols granitiques et humidité nourrissent la lande qui fait vivre les abeilles.
Pourquoi c'est important pour vous : le pot doit porter le nom Mel das Terras Altas do Minho avec le logo AOP ; un miel cristallisé est ici normal, pas un signe d'altération.
Faits
| Enregistrement | AOP; Règlement (CE) n° 1107/96 (1996) |
|---|---|
| Région | Montagnes du nord-ouest du Portugal, 400–1 545 m |
| Matière première | Nectar ; pollen surtout d'Ericacées (Erica, Calluna) |
| Base juridique | Règlement (CE) n° 1107/96 (1996) |
| Goût | Couleur nettement foncée, riche en sels minéraux |
| Teneur en sucre | Sucres réducteurs > 65 % ; humidité < 18 % |
| Origine botanique | Erica umbellata, E. cinerea, E. arborea, E. vagans, E. ciliaris, Calluna vulgaris |
| Saison | Récolte : du 15 juillet au 15 septembre |
| Cristallisation | Moyenne, régulière ; vendu fluide ou cristallisé |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Mel das Terras Altas do Minho → sorte de → Miel monofloral → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel monofloral
- Similitudes et différences
- Miel de bruyère
Questions fréquentes
Quelles plantes dominent dans le pollen ?
Les Ericacées : Erica umbellata (« queiró »), Erica cinerea, Erica arborea, Erica vagans, Erica ciliaris et Calluna vulgaris.
Est-il vrai qu'un miel cristallisé est de moindre qualité ?
Non. Selon le cahier des charges, la tendance à cristalliser garantit pureté et qualité.
Quelles règles pour le rucher ?
Au moins 20 ruches, aucune à moins de 1 000 m d'une forêt d'eucalyptus, abeille locale seule.
Quand le miel est-il récolté ?
Du 15 juillet au 15 septembre, dans l'aire, à 45 °C au maximum.
Nourrit-on les abeilles ?
Non. Le nourrissement artificiel est interdit et seules des hausses entièrement operculées peuvent être posées.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Mel das Terras Altas do Minho (EUGI00000013081)
- Commission Regulation (EC) No 1107/96 (OJ L 148, 21.6.1996), registration of Mel names
- DGADR, Produtos Tradicionais Portugueses: Mel das Terras Altas do Minho DOP
- Caderno de especificações Mel das Terras Altas do Minho (DGADR)