Meli Kissouri

Meli Kissouri to grecki jesienny miód wrzosowy z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP). Pszczoły zbierają nektar wrzosu purpurowego Erica manipuliflora i Erica verticillata w okolicach Karistos na południowym krańcu wyspy Eubea. To miód jednokwiatowy: wrzos stanowi ponad 65 % pyłku roślin nektarodajnych.

Barwa jest ciemna z czerwonomiedzianymi odcieniami, zapach mocny i trwały, smak lekko gorzki. Miód pozostaje płynny 1–3 miesiące, po czym krystalizuje z powodu dużej ilości glukozy, a kryształy są stosunkowo duże i wyczuwalne w ustach. Wilgotność do 19 %, sacharoza do 0,2 %, glukoza z fruktozą co najmniej 70 %, HMF do 30 mg/kg.

Wrzos kwitnie od ponad 600 m na górze Ochi aż do poziomu morza. Pszczelarze przenoszą ule zboczem w dół do grudnia i zbierają miód etapami. W czasie produkcji pszczół się nie dokarmia, a miodu przy obróbce nie ogrzewa się powyżej 40 °C. Nowoczesne pszczelarstwo w Karistii zaczęło się w 1910 r. od Dimitriosa Rigasa.

Dlaczego to ważne dla ciebie: mocny smak i szybka krystalizacja to cecha wrzosu, nie wada. Kryształy są wyczuwalne, więc dla gładkiej konsystencji wybierz inny miód.