Meli Kissouri

Il Meli Kissouri è un miele di erica autunnale greco a denominazione di origine protetta (DOP). Le api bottinano l'erica purpurea Erica manipuliflora ed Erica verticillata intorno a Karistos, all'estremità meridionale dell'isola di Eubea. È un miele monoflorale: l'erica rappresenta oltre il 65 % del polline delle piante nettarifere.

Il colore è scuro con toni rosso rame, l'odore forte e persistente, il gusto leggermente amaro. Il miele resta liquido da 1 a 3 mesi e poi cristallizza per l'alto contenuto di glucosio, con cristalli relativamente grandi che si avvertono in bocca. Umidità fino al 19 %, saccarosio fino allo 0,2 %, glucosio e fruttosio almeno il 70 %, HMF fino a 30 mg/kg.

L'erica fiorisce da oltre 600 m sul monte Ochi fino al livello del mare. Gli apicoltori scendono con le arnie lungo il versante fino a dicembre e raccolgono in più riprese. Durante la produzione le api non sono nutrite, e il miele non è mai scaldato oltre i 40 °C. L'apicoltura moderna in Karistia è iniziata nel 1910 con Dimitrios Rigas.

Perché ti riguarda: sapore forte e cristallizzazione rapida sono il segno dell'erica, non un difetto. I cristalli si sentono; per una consistenza liscia scegli un altro miele.